LES CAVES RESTAURANT:

“Tenere in equilibrio tradizione e innovazione, portando il sapere e le tecniche del presente verso il futuro”

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Il Ristorante Les Caves sorge all’interno della Rocca Sanvitale a pochi chilometri da Parma, dimora storica dell’omonima famiglia che ne fu proprietaria dal XIII secolo per oltre 300 anni.
Qui nasce il nuovo ristorante di Maria Amalia Anedda “Les Caves”, luogo per un progetto gastronomico attento alle “buone cose”.

In un’area ricca di storia, tradizione gastronomica e natura, senza dubbio, puoi trovare il gusto e i sapori in una cornice di elegante relax. Per questo, ogni ospite si sentirà come a casa, in un clima di cordialità e accoglienza.

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Les Caves è un ristorante gourmet dove offriamo una cucina elaborata e di ricerca, ma con un giusto equilibrio tra la tradizione e la cucina del territorio. Una cucina in cui ogni piatto è stato analizzato e studiato nel suo aspetto salutistico, organolettico e nutrizionale.

Usiamo materie prime di qualità, alimenti di cui si conosce la filiera produttiva, senza rinunciare ai capisaldi della nostra cultura gastronomica che amiamo conservare, per non precludere un’esperienza che abbia qualità e significati profondi.

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La mia carriera è cominciata al ristorante “Le Jules Verne” di Alain Ducasse, al secondo piano della Tour Eiffel. Da allora la grand cusine è la mia grande passione.

Mi piacciono le cose buone e di sostanza, ma porto grande attenzione alla cura del piatto, al gioco delle consistenze e dei colori. Nella cucina di Les Caves coesistono la parte creativa, estrosa e allo stesso tempo, lo spirito organizzativo, che riporta i nostri sogni gourmet sulla terra e passa le idee al setaccio per valutarne la realizzazione.

PRENOTA: + 39 0521 831062

ORARI DI APERTURA

 

Pranzo dalle 12.00 alle 14.30
Cena dalle 19.30 alle 22.00

 

Chiuso lunedì e martedì tutto il giorno.

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Il cibo per noi  è, prima di tutto, una forma di espressione personale, un modo per comunicare qualcosa agli altri. Dietro ad ogni piatto c’è una storia che va dallo studio sulle cotture, alla scelta degli ingredienti, alla ricerca dell’equilibrio perfetto negli abbinamenti.

PRENOTA: + 39 0521 831062

Tartufo nero e bianco è il nostro protagonista della tavola durante la stagione.

Il menù è stagionale e varia in funzione degli ingredienti disponibili nel periodo, per garantire sempre la massima freschezza e genuinità dei piatti.

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Vogliamo che i nostri ospiti si sentano accolti in un ambiente informale e rilassante, ma molto elegante. E per questo, a stupirli saranno i nostri piatti, con i loro sapori, le loro consistenze e i colori. A Les Caves saranno l’attenta selezione e l’alta qualità delle materie prime a condurvi in un viaggio attraverso le eccellenze enogastronomiche del nostro territorio.

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Foto Les Caves Sala Baganza

Il Ristorante Les Caves sorge all’interno della Rocca Sanvitale, dimora storica dell’omonima famiglia che ne fu proprietaria dal XIII secolo per oltre 300 anni, dopo passò ai Farnese. La Rocca conobbe un nuovo periodo di splendore con Maria Amalia d’Asburgo che, amante della caccia, ne fece la sua dimora abituale.

Les Caves, come documentato da una planimetria del 1775, sono appunto le cantine situate nei sotterranei dell’antico palazzo nobiliare.

Ed è cosi, in un’area ricca di storia, di tradizione gastronomica e la natura nasce un nuovo ristorante Les Caves.

Vieni a trovarci, siamo in due minuti da Parma, all’interno della Rocca Sanvitale, Piazza A. Gramsci 1, 43038 Sala Baganza (Parma)

Telefono: 0521831062